Масленица! Один из самых любимых праздников, когда можно всю неделю печь блины, пробуя все новые и новые начинки. В этом году я решила немного отойти от классики и побаловать семью блинным тортом — вкусным, очень нежным и необычным. Для начинки взяла классическое сочетание вишни и шоколада — кто его не любит? 🙂
Я не буду давать рецепт блинов — на сайте вы можете найти минимум 3 рецепта на любой вкус. Вт, например:
http://www.bake-taste-love.ru/блинчики-с-маком/
Вам нужно напечь блины среднего размера (я пеку на сковороде диаметром 24 см) и дать им полностью остыть.
Ингредиенты для начинки
250 г творога
3 ст.л. сметаны жирностью 15-20%
3 ст.л. сахарной пудры (можете добавить больше, если покажется, что сладости недостаточно
варенье из вишни
80 г тертого горького шоколада (80%)
ингредиенты для крема
200 г маскарпоне
100 мл сливок жирностью 33%
4 ст.л. сахарной пудры
Начинка будет состоять из творожного крема, который мы дополним вишней и шоколадом. Шоколад предварительно отправьте в морозильную камеру на 15-20 минут, потом быстро натрите на терке и снова уберите в холодильник, чтобы он не растаял.
Для приготовления творожного крема взбейте творог, сметану и пудру до однородного состояния
Лучше всего выложить крем в кондитерский мешок (он заменяется обычным плотным целофановым пакетом) — удобнее будет отсаживать крем на блин.
Выложите на блин полоску творожного крема толщиной с палец, утопите в креме несколько вишен и присыпьте тертым шоколадом. Я визуально делю блин на три части по длине и отсаживаю начинку в третью часть, отступая по 1,5 см от верхнего и нижнего краев.
Также рекомендую вишни и шоколада не жалеть — потом будет только вкуснее.
Аккуратно заверните блин в трубочку. Готовые блины выкладывайте на широкую плоскую тарелку, максимально плотно друг к другу.
На самом деле, здесь вы сами решаете, сколько слоев будет в торте. Главное, чтобы он был выложен пирамидкой. У меня в основании было 6 блинов, на втором ярусе — 4 блина, на третьем — 2 блина, и венчал все один оставшийся блин.
Каждый ярус обильно смазывайте крем-чизом. Для его приготовления взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой до однородного состояния.
Готовый торт обмажьте оставшимся крем-чизом по краям и украсьте тертым шоколадом. Обязательно дайте пропитаться в течение 2-3 часов: сначала час при комнатной температуре, затем можно убрать торт в холодильник.
Вот такой разрез у него получается:
Пропитавшийся торт очень хорошо держит форму и не разваливается на тарелке.
Солнечной вам масленицы и приятного аппетита!
Отправить ответ