Мне никогда не нравилось, что в большинстве рецептов пирогов с кокосом последний присутвует номинально, просто чтобы был. И после выпекания очень слабо чувствуется. А ведь настоящий кокосовый пирог должен быть рассыпчатым, легким и очень вкусным. Для этого нежный вкус кокоса нужно оттенять другими, более яркими вкусами.
Поэтому, чтобы приготовить почти идеальный коксовый пирог, мы будем использовать цитрусовые и орехи. И у нас обязательно все получится!
Ингредиенты для теста
4 яйца
225 г сахара
100 г сливочного масла
100 г миндаля
150 г кокосовой стружки
цедра одного лимона
сок одного лимона (125 мл)
цедра одного апельсина
сок одного апельсина (125 мл)
250 мл сливок (22% жирности) или кокосового молока
75 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
сливочное масло и 2 ст.л. сахара для смазывания формы
Цитрусовые нужно тщательно промыть и насухо вытереть полотенцем. После чего мы аккуратно снимаем цедру и выжимаем сок
Яйца взбиваем с сахаром
Мягкое сливочное масло соединяем с яичной смесью и еще раз тщательно ее взбиваем
Добавляем в тесто сок лимона и апельсина, цедру, сливки, измельченный миндаль и кокосовую стружку
Муку просеиваем вместе с разрыхлительно и вводим в тесто. Оно должно получиться достаточно жидким, не пугайтесь этого
Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем сахаром, чтобы получилась аппетитная корочка. После чего выливаем тесто в форму
Кокосовый пирог выпекается долго, около 60-70 минут, при температуре 150 С. Возможно, ваша духовка поведет себя несколько иначе, поэтому периодически проверяйте его.
Готовому пирогу нужно дать остыть и только потом нарезать его на порции.
Приятного чаепития!
Отправить ответ