Когда же еще печь этот пирог, если не осенью, в самый урожай грибов? Вообще осенние пироги — это какая-то особая уютная еда. Их можно придумать огромное множество: просто бери свежие продукты с рынка и готовь. Идею этого пирога я подсмотрела у Маши Филиной, правда, она использовала белые грибы. Но мне подумалось, что лисички ничуть нехуже будут сочетаться со сливочной заливкой киша.
В общем, берите грибы на свой вкус и вперед!
ингредиенты для теста
300 г муки
150 г холодного сливочного масла
1 яйцо + 1 желток
1 ч.л. соли
ингредиенты для начинки
3 яйца
350 мл молока
100 г сметаны
400 г копченой утки
400 г лисичек
30 г сливочного масла
Нарежьте масло на кубики и, добавив муку с солью, порубите в комбайне или блендере в крошку.
В крошку влейте яйцо с желтком и максимально быстро, в несколько заходов замесите тесто
Оберните тесто пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
Лисички промойте, разрежьте напополам крупные грибы и потушите со сливочным маслом, пока не испариться жидкость. Утку порежьте небольшими кубиками
Заранее вырежьте из бумаги для выпечки круг по диаметру формы, в которой будет запекаться пирог.
Смажьте бумагу небольшим количеством сливочного масла и раскатайте на бумаге тесто таким образом, чтобы края теста чуть выступали за края бумаги. Бортики формы также смажьте маслом.
Выложите бумагу с тестом в форму, аккуратно распределите тесто по бортикам. Основание пирога наколите в нескольких местах вилкой.
Выложите поверх теста выложите утку с грибами. Отложите буквально пару ложек жаренных лисичек и измельчите их в блендере.
Взбейте яйца со сметаной и молоко, посолите и добавьте измельченные лисички. Залейте получившейся смесью пирог
Отправьте пирог в духовку: сначала выпекайте 10-15 минут при 180 С, затем убавьте температуру до 150 С и выпекайте еще 30-40 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Отправить ответ