Франжипаном называют миндальный крем по особому рецепту, когда измельченный миндаль смешивают со взбитыми яйцами и размягченным маслом. Его очень часто используют в качестве начинки для пирогов: он и правда идеально для этого подходит. Но почему бы не использовать его несколько в другом качестве, как полноценную основу для пирога? Ведь это так вкусно — франжипан с вяленными фруктами!
Ингредиенты:
100 г молотого миндаля
100 г сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
20 г муки
ванильный экстракт (по желанию)
6 вяленых груш
Масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбивать яйца с сахаром в в течение 5-10 минут на средней скорости, пока яичная смесь не увеличится в объеме в 2 раза.
Добавить размягченное сливочное масло, смешать до однородности.
Ввести молотый миндаль, муку и ванильный экстракт. Перемешать крем лопаточкой, равномерно распряделяя миндаль. Крем должен получится тягучим.
Форму для запекания выстелить пекарской бумагой.
Вылить крем в форму и разровнять.
Выложить в крем вяленые груши и отправить франжипан в духовку на 30-40 минут при 180 С. Можно подавать на стол в горячем виде — вместе с мороженым — или в остывшем.
Приятного чаепития!
Отправить ответ