Это не совсем классический чизкейк, а больше фантазия на тему. Песочная основа, сладковатый сырный крем и кислые яблоки — отличное сочетание для десерта, где все в меру. Хотите сделать его более сладким? Добавьте яблоки другого сорта. Или замените их грушами, только не берите слишком мягкие сорта. В сырный крем можно добавить ваниль, корицу и что еще душа пожелает — все равно пирог получится прекрасным.
А заодно мы познакомимся с рубленным песочным тестом — изумительно простой основой для подобных пирогов.
Ингредиенты для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
Ингредиенты для начинки:
1 яйцо + 1 белок
50 г сахара для чизкейка
250 г сыра «Филадельфия»
300 г кислых яблок
50 г сливочного масла
корица
мед для карамели
Холодное сливочное масло нарезать на кусочки, смешать с просеянной мукой и сахаром и быстро порубить ножом. Ингредиенты должны оставаться холодными.
Добавить яйцо и в несколько заходов замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
По прошествии времени достать тесто, быстро раскатать его и, выложив в форму для запекания, сделать несколько проколов вилкой. Выпекать тесто необходимо при температуре 200 С в течение 10 минут. Чтобы тесто в процессе выпекания не приподнималось, лучше выстелить поверх него пекарскую бумагу и выложить груз (специальные керамические шарики или фасоль).
Яйцо вместе с белком и сахаром взбить до образования пены.
Добавить сыр «Филадельфия» и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
Из яблок удалить сердцевину, порезать их на кубики. Припустить на среднем огне, добавив сливочное масло и мед, пока яблоки не станут мягкими. Выложить остывшие яблоки на основу для чизкейка, разровнять.
Отдельно для украшения нарезать яблоки дольками и обжарить до золотистого цвета в меду. Залить яблоки получившимся кремом, выложить поверх яблоки дольками и вернуть чизкейк обратно в духовку. Выпекать чизкейк необходимо 20-25 минут, уменьшив температуру до 180 С.
Приятного чаепития!
Отправить ответ